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史上最经典的下酒菜,一吃就停不下来,爱酒之人不要错过!

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发表于 2018-12-22 10:08:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌海蜇黄瓜丝

做法:

1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次

2、将海蜇清洗至无咸味,用70C-80C烫一下,放入清水中浸凉备用

3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末

4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可

制造提示:

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立刻放入冷水中冷却,海蜇愈加脆嫩

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感

3、 调料汁可提早调好,蒜香和空气接触后才能够挥发出来,食用前再倒入,防止影响口感 4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下


辣酱鸡脖

做法:

1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水

2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,参加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗洁净

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味

4、放入鸡脖,翻炒平均,倒入老抽、料酒,翻炒上色

5、倒入足量清水,参加桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二非常钟

6、参加许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可

上传失败柠檬泡椒虾

做法:

1、里脊肉切细丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟,锅中油热后炒熟备用

2、鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝

3、木耳用温水泡软,摘去根部,沸水煮熟,过凉,切细丝备用

4、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用

5、拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用

6、芝麻酱一点点参加香油、生抽、醋,沿一个方向混合平均,依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可

7、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可

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